Au Québec, on dévore le maïs - nommé le blé d'inde - directement sur l'épi après l'avoir épluché et fait cuire dans de l'eau bouillante additionnée de sel. Dévoré de cette manière on l'appelle "corn on the cob". On le mange souvent en groupe... pendant un moment convivial où on se retrouve à éplucher des kilos de blé d'inde. Cet événement se nomme l'épluchette de blé d'inde. Bouhhh ça me manque! J'ai ressorti de vielles photos de ma dernière épluchette en 2004 à Montréal!. Je vous propose aussi une autre manière de les manger... celle de mon père... soit en "grappes" ou "bandelettes" avec du beurre et du sel!

La recette a été transférée sur le nouveau blog Les Papilles Estomaquées...

→ Lire la recette...

La base de cette recette (Gnocchis au parmesan) a été piochée dans le livre intitulé "Cuisinez en souplesse avec Flexipan - plus de 100 recettes originales" chez Marabout Chef... un merveilleux achat découverte sur ebay! Je vous le conseille vivement... malheureusement il n'est plus du tout édité!

Ingrédients
Base
- 110 g de semoule fine de maïs (polenta)
-  750 ml de lait
- 1 oeuf
- 120 g de parmesan
- 60 g de beurre fondu
- Noix de muscade fraîchement moulue
- Sel et poivre
Garniture
- 9 demies tomates séchées à l'huile
- 18 à 36 feuilles de menthe (ou basilic)

Préparez la base à la polenta...

Préchauffez le four à 200°C.

Portez le lait à ébullition avec le sel et la muscade. Versez la polenta en pluie tout en remuant sans cesse avec énergie pendant environ 10 minutes, le temps qu'elle se détache des parois de la casserole.

Ajoutez ensuite l'oeuf et la moitié du parmesan.

Avant que la poleta ne se refroidisses, remplissez les 18 empreintes du moule "cuillère" de Demarle (volume total 270 ml). Puis lisser avec le dos d'une cuillère chaude.

Répartissez le beurre fondu et le reste du parmesan râpé puis enfournez 15 minutes.

Démoulez puis décorez de tomates séchées (préalablement coupées en deux) et de feuilles de menthe ou de basilic.

Mes suggestions
- Conservation des tomates: congélation, conserves, coulis, concentré...

- Cuisinez en souplesse avec Flexipan© aux Editions Hachette Livre (Marabout Chef), 2005:

Emilie, tu t'en souviens?

Ingrédients
- 250 à 350 g de pâte brisée
- 4 à 6 c. à soupe de mascarpone
- 2 à 4 c. à soupe de parmesan
- 2 belles branches de romarin
- Fleur de sel
- Poivre

Étalez la pâte brisée. Badigeonnez la pâte de mascarpone. Saupoudrez de parmesan, de poivre et de fleur de sel. Répartissez le romarin grossièrement haché. Détaillez la en bandelettes de 2 cm de large sur 10 cm de long. Enfournez dans un four chaud (préchauffé à 180°C) pendant 10 à 20 minutes, le temps que les allumettes soient bien dorées.

Ma suggestion
- Bâtonnets torsadés au bleu, mascarpone et pavot

Au Salon de Blog Culinaire de Soissons en novembre dernier j'avais goûté les minis madeleines à la mangue et au foie de Michelle du "blog de Michelle Daunis". Je n'avais pas de moule à madeleines alors j'en ai fait des "fingers" un peu goufflus!!! Je crois avoir coupé le foie gras et la mangue trop finement!

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Ingrédients
- 110 g de farine 
- 3 œufs
- 50 g de beurre demi-sel
- 1 sachet de levure chimique
- 1/3 de mangue fraîche
- 50 g de foie gras
- Mélange 5 baies (poivre)

Coupez la mangue et le foie gras en petits dés. Réservez.

Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux ou au micro-ondes puis réservez en le laissant refroidir.
Dans un saladier de volume approprié, battez les œufs puis ajoutez la farine tamisée et le sachet de levure chimique.
Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène. Ajoutez le beurre fondu et mélangez de nouveau.
Incorporez la mangue et le foie gras à la pâte. Assaisonnez. Réservez au frais pendant environ 25 minutes.
Répartissez la pâte dans les empreintes de la plaque à "fingers" au 3/4 de leur capacité.
Enfournez la plaque 5 minutes dans un four préchauffé à 210°C. Diminuez la la température à 200°C et laissez encore cuire pendant 6 à 8 minutes.
Sortez le moule du four et démoulez immédiatement. Laissez tiédir les "fingers" sur une grille.
Dégustez sans plu tarder.

Mes suggestions

- Apéritifs, boissons, liqueurs, sirops, vins...

- Bouchées, canapés, condiments, hors d'oeuvres...

De la Fourchette aux Papilles Estomaquées... Made by TitAnick

http://www.de-la-fourchette-aux-papilles-estomaquees.fr/article-fingers-a-la-mangue-et-au-foie-gras-de-michelle-97975691.html

Le test ultime... un ado affamé qui a ses changements d'humeurs question tout et tout particulièrement question goût... il a adoré le pâté aux champignons végétarien de Anne que l'on retrouve sur son blog intitulé... Avec 10 doigts. A refaire incontestablement... il en a redemandé!!!

Ingrédients

- 2 petits oignons

- 250 g de champignons de Paris frais

- 3 gousses d'ail

- 1 bonne poignée de champignons séchés (ici des pleurotes)

- 1 c. à soupe de purée d'amandes non sucrée

- Persil

- Huile d'olive

- Sel et poivre

Rincez puis émincer les champignons. Épluchez les gousses d'ail et les oignons. Coupez les oignons en dés. Faites dorer les oignons dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. une fois légèrement colorés, retirez-les de la poêle et réservez. Dans cette même poêle, déposez les champignons émincés. Dès qu'ils rendent leur eau, ajoutez les champignons séchés préalablement rincés et hachés. Laissez cuire le temps que le tout soit tendre. Ajoutez les oignons, l'ail et le persil et cuire encore 2 à 5 minutes en remuant de temps en temps.

Mixez la préparation. Assaisonnez puis liez avec la purée d'amande.

Répartissez le pâté dans une ou des terrines. 

Mettez au frais et patientez avant de déguster!

Mes suggestions

- Servez sur une bonne tranche de pain grillé ou encore avec une viande rouge ou sur des pâtes...

- Que faire avec...

- Recettes de bouchées, canapés, condiments, hors d'oeuvres...

  De la Fourchette aux Papilles Estomaquées... Made by TitAnick

http://www.de-la-fourchette-aux-papilles-estomaquees.fr/article-pate-aux-champignons-ail-oignon-et-puree-d-amandes-de-patricia-86285070.html