Soupe ukrainienne ou "Borshch"

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Une spécialité ukrainienne...à base de chou et de betteraves. La préparation est un peu longue mais la soupe... excellente légèrement sucrée!

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Cette recette a été transférée sur le nouveau blog LES PAPILLES ESTOMAQUEES

Merci pour votre compréhension.

→ Lire la recette...

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... Made By TitAnick

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Comments

[Lilie]

Hello Annick,


je viens de réaliser le Bortsh, un régal ! ta recette est certainement une des meilleures de la cuisinosphère (j'ai comparé avec d'autres sources : beaucoup moins d'ingrédients, donc a priori, de
gout...).


Pour ceux qui n'ont pas trop de temps (comme moi) , voici les petites adaptationsque j'ai faites :


- au lieu du bouillon de boeuf, un reste de bouillon de veau que j'avais congelé "pour si en cas" il y a pas mal de mois après une blanquette (il y a toujours trop de liquide dans une blanquette,
mais c'est ralant de devoir le jeter !)


- 250g (soit environ 1/4) de chou vert déjà blanchi et coupé en lamelles (reste congelé d'une autre aventure culinaire).


- 3 tomates pelées bio en boite que j'ai coupé en petits dés.


Autres adaptations : j'ai mis cuire mes patates dans leur peau à part, mais j'ai mis le chou directement à cuire avec les betteraves après avoir laissé celles-ci mijoter 10 petites minutes. Je
n'ai mis qu'une petite cote de céleri (de crainte de masquer le gout de la betterave) enlevée avant de servir. Et pas de boeuf ni de jambon pasque... j'en avais pas sous la main !


Puis, 15mn de cocotte minute (au lieu de 40 mn sans -  eh oui, j'ai bien dit que j'étais pressée !) et un petit coup rapide de mixeur (pour garder des morceaux tout en homogénéisant la
soupe, surtout pour les enfants),  avant de rajouter dans l'assiette les patates épluchées et coupées en dés encore chaudes (comme ça j'en ai mis moins pour moi, qui surveille ma ligne, et
plus pour mon chéri, qui soigne ses mollets de cycliste).


La crème fraiche ajoutée dans l'assiette ajoute vraiment la touche finale qui arrache les "waouw, super bon" qu'on est en droit d'attendre après un tel boulot ! Mais finalement, pas si long grace
aux restes et aux conserves...


A refaire sans hésitation !


Lilie Nath


 


 

[TitAnick]

Coucou


Merci pour ton commentaire et surtout pour les astuces qui font que ça va plus vite!


A très vite!


Anick


PS tu m'as donné envie de rechercher la recette initiale... c'était dans un livret d'une série "La cuisine à travers le monde" édité par Time Life 1970, qui apartenaient à mes grands-parents!

[TitAnick]

Puisque j'ai trouvée de très belles betteraves!J'ai enfiiiin mis une photos! C'est pourquoi je republie l'article!A bientôtTitAnick

[TitAnick]

Pour les "beet lovers"!
TitAnick

[babouchka]

Attention, ma belle-fille est Ukrainienne!!! (MDR)

[TitAnick]

Demandes-lui si elle c'est une bonne recette authetique!


Mes sources me disent que oui!


;-)


A bientôt


TitAnick

[jupiter]

je ne connaissais le Borshch que de nom, en effet que la préparation est longue, mais c'est un plat qui dure longtemps, un peu comme la potée il me semble
je vais attendre ta version courte et garder celle ci en mémoire sur mon PC
en ce moment c'est le plat qu'il faut, cette pluie et ce froid deviennent agaçants
bizz
jupi

[TitAnick]

Je me dépêche de te faire la version courte!


Soupe aux betteraves et oignons


;-)


Bises


TitAnick