Caviar d'aubergines aux olives noires

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Une autre version de caviar d'aubergines. Ma première était à base de sésame et celle-ci à base d'olives noires.

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Ingrédients:

- 1 kg d'aubergines ou 4 (noires, roses...)
- 100 g d'olives noires
- 2 belles gousse d'ail
- 1 c. à soupe de persil haché très finement
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- ½ c. à soupe de jus de citron
- ¼ c. à thé de gros sel

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Déposez les aubergines dans un grand plat. Chauffez le four à 180°C, enfournez dans le milieu du four et laissez cuire environ 1 heure. Retirez-les du four puis laissez-les refroidir. Coupez les aubergines en deux et prélevez la chair.

Dénoyautez les olives. Épluchez l'ail. Hachez le persil.

Dans un bol mixer, déposez-y la chair d'aubergines et tous les autres ingrédients. Mixez.

Servez sur des tranches de pain maison ou sur des crackers.

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Mes suggestions:

- Si vous le préférez bien aillé, ajoutez une gousse de plus.
- Remplacez le persil par du basilic.
- Voir la recette de caviar d'aubergines au sésame.

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...Made By TitAnick

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Comments

[Chef Mimi]

Hummm, j'adore le caviar d'aubergine ; ça n'a pas l'air trop difficile. La recette est très appétissante.

[TitAnick]

Trèèèèès facile à réaliser!
J'en ai fait une tarte : Tarte au caviar d'aubergines aux olives, poivrons et pignons (recette de mercredi!)
Chut!
TitAnick