Fèves... choix, préparation, cuisson, conservation et idées recettes

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Article maj le 28/05/2010. Ça y est... chez certains agriculteurs en région PACA les fèves ou "fèvettes" sous serres sont arrivées!  Chez moi au Québec, on les appelle les "gourganes". Je vous dévoilerai une petite recette traditionnelle de soupe aux "gourganes" sous peu. Elles se dégustent crues, cuites ou séchées! Conservez les cosses, elles se cuisinent. Un petit topo sur "que faire avec les fèves de mon panier?" incluant aussi... les consommations possibles, comment les choisir, les préparer, les cuisiner, les conserver... et les incontournables temps de cuisson! A vos casseroles!

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Cet article a été transféré sur le nouveau blog LES PAPILLES ESTOMAQUEES → Tout savoir sur la fève : Description, que faire avec, comment, astuce, synonyme, traduction, cueillette, confondre, choix, conservation, préparation, consommation, cuisiner, cuisson, association, congélation, stérilisation, idées recettes...

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...Made By TitAnick

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Comments

[camille]

Je suis venu piocher des infos pour utiliser mes fèves .... mais pourquoi insistez-vous pour enlever le germe ? Pour moi c'est une partie très riche de la graine, et donc très importante à
conserver et consommer.

[TitAnick]

Bonsoir Camille


Vous avez raison!


Je vais modifier l'article quand j'aurai du temps.


Bonne suite et au plair de vous relire


Anick

[Du Yu]

Merci! Je suis venue ici parce que j'ai de nombreux plants de fèves et ne sais ni comment ou même quand les récolter, ni comment les conserver ou même les cuisiner. Après ma visite sur votre
site, j'enfile une petite laine et je descends au jardin avec plein d'idées. Bravo!

[TitAnick]

SUPER!


Vous me direz ce que vous avez inventé comme jolie recette.


Bonne cueillette


TiTANick

[ivan]

bien sur! j en serais meme tres honoré!tu la feras surement mieu que moi d ailleursIvan

[TitAnick]

Je t'enverrai un petit mail dès que c'est fait!
TitAnick

[ivan]

J avais besoin de venir avec une tarte salée a une fete l'autre jour.J'ai fait ca avec ce que j avais dans le frigo. resultat plutot sympa:Pate feuilletéecreme fleurette3 oeufsmuscade/poivre..feves (10 haricots)quelques tranches de buche de chevreun fond de tapenade verte2 cebettesa preparer comme une quicheca change..

[TitAnick]

Miam!
Merci pour ta recette
Puis-je la faire, la photographier et la mettre sur le blog en précisant bien sûr que cela vient de toi?
TitAnick

[jupiter]

diantre , crues à la croque au sel avec un bon saucisson en petit déjeuner, c'est mon péché mignonje les adores sous toutes les formesmais vertes en primeur j'en suis totalement "addict" comme on dir en mauvais françaisbizzzz

[TitAnick]

Je suis bien d'accord avec toi!
TitAnick